Description
L'acide ascorbique se présente sous forme de cristaux ou de poudre blancs ou légèrement jaunâtres, au goût légèrement acide. Son point de fusion se situe entre 190 °C et 192 °C. Il est très soluble dans l'eau, peu soluble dans l'alcool et insoluble dans l'éther, le chloroforme et d'autres solvants organiques. À l'état solide, il reste stable à l'air. Cependant, sa solution aqueuse est susceptible de se modifier au contact de l'air.
Applications
Dans le domaine pharmaceutique, il sert à traiter une variété de maladies infectieuses aiguës et chroniques, étant adapté aux cas de carence en vitamine C.
Dans l'industrie agroalimentaire, il sert non seulement de complément nutritionnel pour l'apport de vitamine C lors de la transformation des aliments, mais aussi d'excellent antioxydant pour la conservation des aliments. Il est largement utilisé dans les produits carnés, les farines fermentées, la bière, les boissons à base de thé, les jus de fruits, les conserves de fruits et de viande, etc. Il est également couramment utilisé dans des industries telles que les cosmétiques et les additifs alimentaires.
Spécification
ARTICLE | STANDARD |
APPARENCE | Poudre cristalline blanche à jaune clair |
ESSAI | Généralement 99,0 % - 101,0 % (norme USP) |
ROTATION SPÉCIFIQUE | +20,5° à +21,5° (pour l'acide ascorbique) |
PH D'UNE SOLUTION AQUEUSE À 5 % | 2,2 - 2,5 |
HUMIDITÉ | 0,4% MAX |
RÉSIDUS À L'ALLUMAGE | 0,1% MAX |
MÉTAUX LOURDS | 10 ppm max. |
PLOMB | 1 ppm max. |
ARSENIC | 1 ppm max. |
Conditionnement
- EMBALLAGE: 25 KG NET / SAC
- STOCKAGE ET TRANSPORT : PAR TEMPÉRATURE NORMALE, SÈCHE ET FRAIS
- DURÉE DE CONSERVATION : 2 ANSRS