Description
L'acide citrique est un acide organique faible. Il sert non seulement de conservateur naturel, mais est aussi fréquemment utilisé pour conférer un goût acide ou acidulé aux aliments et aux boissons gazeuses. En biochimie, le citrate, la base conjuguée de l'acide citrique, joue un rôle crucial en tant qu'intermédiaire clé du cycle de l'acide citrique. À ce titre, il joue un rôle crucial dans les processus métaboliques de presque tous les organismes vivants.
L'acide citrique se présente sous la forme d'une poudre cristalline incolore ou blanche. Dans l'industrie agroalimentaire, il est principalement utilisé comme acidulant, aromatisant et conservateur. Il peut également servir d'antioxydant, de plastifiant et d'adjuvant de détergent.
Applications
Industrie agroalimentaire : L'acide citrique agit principalement comme acidulant, exhausteur de goût, conservateur et agent de conservation de la fraîcheur. Dans l'industrie agroalimentaire, l'acide citrique monohydraté est couramment utilisé comme acidulant pour les boissons. Il est largement utilisé dans la production de diverses boissons froides, ainsi que d'aliments tels que les sodas, les bonbons, les biscuits, les canettes, les confitures, les jus de fruits, etc. De plus, il peut être utilisé comme antioxydant pour les huiles et les graisses.
Industrie pharmaceutique : L'acide citrique monohydraté est la matière première de nombreux produits pharmaceutiques. Parmi ces produits, on peut citer le citrate de pipérazine (un vermifuge), le citrate ferrique d'ammonium (un hématinique) et le citrate de sodium (un médicament transfusionnel). De plus, l'acide citrique est également utilisé comme acidifiant dans de nombreux médicaments.
Industrie chimique : Les esters d'acide citrique peuvent être utilisés comme régulateurs d'acidité dans la production de films plastiques pour l'emballage alimentaire.
Spécification
ARTICLE | STANDARD |
APPARENCE | Cristal transparent incolore ou poudre granulaire blanche |
ESSAI | 99,5% - 100,5% |
ROTATION SPÉCIFIQUE | Non spécifiquement défini dans un sens standard comme certaines autres substances, mais dans la gamme conforme aux caractéristiques de l'acide citrique monohydraté pur |
PH D'UNE SOLUTION AQUEUSE À 5 % | 2,2 - 2,5 |
HUMIDITÉ | 8,5% - 9,5% |
RÉSIDUS À L'ALLUMAGE | 0,1% MAX |
MÉTAUX LOURDS | 10 ppm max. |
PLOMB | 1 ppm max. |
ARSENIC | 1 ppm max. |
NOMBRE BACTÉRIEN TOTAL | 1000 UFC/G MAX |
LEVURES ET MOISISSURES | 100 UFC/G MAX |
Escherichia coli | Négatif |
SALMONELLE | Négatif |
Conditionnement
- EMBALLAGE: 25 KG NET / SAC
- STOCKAGE ET TRANSPORT : PAR TEMPÉRATURE NORMALE, SÈCHE ET FRAIS
- DURÉE DE CONSERVATION : 2-3 ANSRS