Introduction
Le sucralose est un édulcorant non nutritif et de haute intensité, dérivé du saccharose. Par chloration sélective, trois groupes hydroxyles de la molécule de saccharose sont remplacés par des atomes de chlore, ce qui produit une poudre cristalline blanche et inodore, 400 à 800 fois plus sucrée que le saccharose. Cette modification rend le sucralose non calorique, car il est très peu absorbé et métabolisé par l'organisme humain.
Principaux avantages
l Intensité de douceur élevée : La puissante douceur du sucralose permet son utilisation en quantités infimes pour obtenir la douceur souhaitée, ce qui le rend particulièrement adapté aux produits ciblant une teneur réduite en sucre.
l Apport calorique nul : En raison de sa résistance au métabolisme, le sucralose ne produit pas de calories, offrant une option d'édulcoration viable pour les personnes gérant leur apport calorique ou celles atteintes de diabète.
l Profil de goût propre:Le sucralose offre un goût semblable à celui du sucre sans l'arrière-goût amer ou métallique associé à certains autres édulcorants artificiels, améliorant ainsi la palatabilité du produit.
l Stabilité dans diverses conditions:Le sucralose reste stable sur une large gamme de niveaux de pH et de températures, ce qui le rend adapté à une utilisation dans diverses applications de transformation des aliments, notamment la pâtisserie et les produits nécessitant une durée de conservation prolongée.
l Compatibilité avec d'autres ingrédients : Le sucralose se mélange bien avec d’autres édulcorants et ingrédients alimentaires, permettant aux fabricants de formuler des produits avec des profils de douceur et une teneur calorique personnalisés.
l Profil de sécurité établi : Des recherches et des évaluations approfondies menées par les autorités mondiales de sécurité alimentaire ont confirmé la sécurité du sucralose pour la consommation, soutenant son utilisation généralisée dans les produits alimentaires et les boissons.
Applications
l Industrie des boissons:Le sucralose est largement utilisé dans diverses boissons, notamment les boissons gazeuses, les jus de fruits, les thés, les boissons pour sportifs et les boissons énergisantes, apportant de la douceur sans contribuer à la teneur calorique.
l Transformation des aliments:Dans les produits de boulangerie tels que les gâteaux, les biscuits et le pain, le sucralose peut remplacer une partie ou la totalité du saccharose, réduisant ainsi la teneur en calories des produits tout en garantissant la stabilité du goût sucré pendant le processus de cuisson et le goût des produits.
l Industrie médicale et nutritionnelle:Le sucralose est utilisé dans les médicaments sans sucre, les compléments nutritionnels et les aliments fonctionnels, apportant de la douceur sans affecter l'efficacité ou la sécurité de ces produits.
l Édulcorants de table:Emballé sous forme de sachets d'édulcorant individuels, le sucralose offre aux consommateurs un moyen pratique de sucrer les aliments et les boissons à leur guise, répondant ainsi aux préférences alimentaires personnalisées.
Spécification
Article | Standard |
Apparence | Poudre cristalline blanche |
Essai | 98,0% - 102,0% |
Rotation spécifique | +84,0° - +87,5° |
pH d'une solution aqueuse à 10 % | 5,0 - 8,0 |
Humidité | ≤ 2,0 % |
Méthanol | ≤ 0,1 % |
Résidu à l'allumage | ≤ 0,7 % |
Métaux lourds (calculés en Pb) | ≤10 ppm |
Plomb | ≤ 3 ppm |
Arsenic | ≤ 3 ppm |
Limite microbiologique | Nombre total de microbes aérobies ≤ 250 UFC/g ; Nombre de levures et de moisissures ≤ 50 UFC/g ; Escherichia coli non détecté ; Salmonella non détectée ; Staphylococcus aureus non détecté ; Pseudomonas aeruginosa non détecté |
Conditionnement
l Conditionnement: Poids net de 25 kg/sac
l Conditions de stockage : Conserver dans un environnement frais, sec et bien ventilé dans des conditions ambiantes normales. Protéger de l'humidité et de la lumière directe du soleil pour maintenir une qualité optimale.
l Durée de conservation : 24 mois dans les conditions de stockage recommandées.