Introduction
Fonctions et applications
Dans l'industrie, il est utilisé comme stabilisant, épaississant et auxiliaire de fabrication polyvalent, notamment pour la production d'aliments en conserve et en bouteille, de produits de boulangerie, de produits laitiers, de surgelés, d'assaisonnements pour salades, de boissons, de produits brassicoles, de confiseries, d'accessoires de décoration pour pâtisseries, etc. Lors de la production alimentaire, il est capable de s'écouler, de couler, de canaliser et de réduire la consommation d'énergie.
Spécification
SPÉCIFICATION | |
Apparence | poudre de couleur crème |
Viscosité (solution à 1 % dans 1 % de KCL) | 1200-1600cp |
pH (solution à 1 %) | 6,0-8,0 |
Perte au séchage | max. 15% |
Cendre | max. 13% |
Taille des particules（80 Mesh） | 100 % à travers 60 mesh (250 μm) min. 95 % à travers 80 mesh (180 μm) |
Taille des particules（200 mailles） | Min. 92 % à travers 200 mesh (75 um) Min. 95 % à travers 80 mesh (180 um) Min. 100 % à travers 60 mesh (250 um) |
V1/V2 | 1,02-1,45 |
Azote | max. 1,5% |
acide pyruvique | min. 1,5% |
Métal lourd | max. 20 ppm |
Plomb | max. 2 ppm |
Arsenic | max. 3 ppm |
Microbiologique | |
Nombre total de plaques | pas plus de 5000 ufc/g |
Levures/moisissures | pas plus de 100 ufc/g |
Escherichia coli | absent/25g |
Salmonella | absent/25g |