説明
クエン酸は弱い有機酸です。天然の防腐剤としてだけでなく、食品やソフトドリンクに酸味や酸っぱい味を付ける目的でもよく使用されます。生化学の分野では、クエン酸の共役塩基であるクエン酸塩は、クエン酸回路の重要な中間体として非常に重要です。そのため、ほぼすべての生物の代謝プロセスで重要な役割を果たしています。
クエン酸は無色または白色の結晶性粉末です。食品および飲料業界では、主に酸味料、香料、保存料として利用されています。さらに、抗酸化剤、可塑剤、洗剤の原料としても機能します。
アプリケーション
食品および飲料業界: クエン酸は主に酸味料、風味増強剤、防腐剤、鮮度保持剤として機能します。食品業界では、クエン酸一水和物は飲料の酸味料としてよく使用されます。さまざまな冷たい飲み物の製造に広く使用されているほか、ソーダ、キャンディー、ビスケット、缶、ジャム、フルーツジュースなどの食品にも使用されています。さらに、油脂の抗酸化剤としても使用できます。
製薬業界: クエン酸一水和物は、数多くの医薬品の原料です。例としては、クエン酸ピペラジン (駆虫薬)、クエン酸鉄アンモニウム (造血薬)、クエン酸ナトリウム (輸血薬) などがあります。さらに、クエン酸は多くの医薬品の酸性化剤としても使用されています。
化学産業: クエン酸エステルは、食品包装用のプラスチックフィルムの製造において酸性度調整剤として使用できます。
仕様
アイテム | 標準 |
外観 | 無色透明の結晶または白色の粒状粉末 |
分析 | 99.5% - 100.5% |
特定の回転 | 他の物質のように標準的な意味で具体的に定義されているのではなく、純粋なクエン酸一水和物の特性に適合する範囲で定義されている。 |
5%水溶液のpH | 2.2 - 2.5 |
水分 | 8.5% - 9.5% |
燃焼残留物 | 0.1% 最大 |
重金属 | 10PPM最大 |
鉛 | 1PPM最大 |
砒素 | 1PPM最大 |
総細菌数 | 1000CFU/G 最大 |
酵母とカビ | 100CFU/G 最大 |
大腸菌 | ネガティブ |
サルモネラ | ネガティブ |
パッケージ
- パッキング： 25kgネット/袋
- 保管と輸送: 乾燥した涼しい常温
- 貯蔵寿命： 2-3 はいRS