導入
機能と用途
膨潤性が良好。懸濁性が良好。風味放出性が抜群。耐酸・耐熱性に優れている。他のハイドロコロイドと容易に組み合わせられる。一般的な使用レベル。
牛乳やプロテイン飲料では、ジェランガム HA は 0.02 ～ 0.05% という非常に低い用量で優れた懸濁効果を発揮します。また、他のハイドロコロイドと組み合わせてジェランガムの用量をさらに減らすこともできます。
仕様
アイテム | 仕様 |
特性 | オフホワイト、無臭、流動性のある粉末 |
コンテンツ | 85〜108% |
溶解度 | 水に溶けて粘性のある溶液を形成する |
カルシウムイオン検査 | 合格 |
ナトリウムイオン検査 | 合格 |
粒子サイズ | 60メッシュを95%以上通過 |
乾燥減量 | ≤15.0% |
強熱残留物 | ≤15.0% |
PH値 | 5.5〜7.5 |
エタノール残留物 | ≤750mg/kg |
ゲル濃度（1%溶液） | ≥450g/cm2 |
全窒素 | ≤3% |
鉛 | ≤2mg/kg |
砒素 | ≤2mg/kg |
水銀 | ≤1mg/kg |
カドミウム | ≤1mg/kg |
総細菌数 | ≤10,000cfu/g |
酵母とカビ | <500cfu/g |
サルモネラ | 25gで陰性 |
大腸菌 | 25gで陰性 |
貯蔵寿命 | 2年間 |
パッケージ
1 ドラムあたり 25kg、内側に二重 PP バッグ付き。すべての梱包材は、関連する食品接触法に準拠しています。未開封の元のパッケージで、屋根のある換気の良い場所に保管してください。製品の機能特性は、製造日から 24 か月間保証されます。
水分補給メモ
ジェランガム-HA の良好な水和には、ジェランガムシステムの分散温度を高くし、常にせん断し、少なくとも 85℃ に加熱し、冷却して固める必要があります。一般的な高アシルジェランガムと比較して、Hailan HA ジェランガムは膨潤能力に優れ、不純物含有量が低いため、この利点により、Hailan HA ジェランガムは分散性と懸濁性能が向上します。