導入
機能と用途
輝くような透明度。より速い硬化。より速い懸濁時間。良好なゲル強度。優れた酸/熱安定性。抜群の風味放出。他のハイドロコロイドと簡単に組み合わせられます。
ゼリーやその他の水ゲル化製品では、推奨添加量は約 0.06 ～ 0.6% です。お菓子/キャンディ製品では、推奨添加量は約 0.06 ～ 0.7% です。果物懸濁物やその他の不溶性粒子では、推奨添加量は約 0.012 ～ 0.03% です。他のハイドロコロイドと組み合わせて、ジェランガムの添加量をさらに減らすこともできます。
仕様
アイテム | 仕様 |
特性 | オフホワイト、無臭、流動性のある粉末 |
コンテンツ | 85〜108% |
溶解度 | 水に溶けて粘性のある溶液を形成する |
カルシウムイオン検査 | 合格 |
ナトリウムイオン検査 | 合格 |
粒子サイズ | 60メッシュを95%以上通過 |
乾燥減量 | ≤15.0% |
強熱残留物 | ≤15.0% |
PH値 | 5.5〜7.5 |
エタノール残留物 | ≤750mg/kg |
ゲル濃度（0.5%溶液） | ≥800g/cm2 |
透過率 | ≥76% |
全窒素 | ≤3% |
鉛 | ≤2mg/kg |
砒素 | ≤2mg/kg |
水銀 | ≤1mg/kg |
カドミウム | ≤1mg/kg |
総細菌数 | ≤10,000cfu/g |
酵母とカビ | <500cfu/g |
サルモネラ | 25gで陰性 |
大腸菌 | 25gで陰性 |
貯蔵寿命 | 2年間 |
パッケージ
1 ドラムあたり 25kg、内側に二重 PP バッグ付き。すべての梱包材は、関連する食品接触法に準拠しています。未開封の元のパッケージで、屋根のある換気の良い場所に保管してください。製品の機能特性は、製造日から 24 か月間保証されます。
水分補給メモ
ジェランガム-LA の良好な水和には、ジェランガム システムの分散温度が高く、常にせん断され、少なくとも 90oC に加熱される必要があります。適切なアルカリ金属イオンを追加して冷却すると、異なるゲルの質感が得られます。ジェランガムを硬水に溶解する前に、適度なキレート剤が必要になる場合があります。一般的なグレードのジェランガムと比較して、Hailan ジェランガムは分散性が高く、「フィッシュアイ」または塊を形成しません。一般的なグレードのジェランガムを水ベースの流体システムに入れると、フィッシュアイは水性システム、特殊な混合装置、およびエネルギー消費の増加で多くの問題を引き起こす可能性があります。塊を形成せず、Hailan ジェランガムは優れた分散性を備えており、製品に最適なソリューションを提供します。