導入
アルギン酸ナトリウムは、主に昆布やホンダワラなどの褐藻の細胞壁から抽出される天然多糖類です。白色から淡黄色の粉末で、無臭無味です。化学的には、アルギン酸ナトリウムは、1,4-グリコシド結合で結合したβ-D-マンヌロン酸（M単位）とα-L-グルロン酸（G単位）からなる線状共重合体です。このユニークな化学構造は、食品、医薬品、製造業など、複数の業界で価値のあるさまざまな特性を付与します。さまざまな食品の増粘剤、安定剤、ゲル化剤、乳化剤として広く使用されています。飲料では沈殿を防ぎ、味を改善します。焼き菓子では、生地の加工性を向上させ、製品の柔らかさと保存期間を延ばします。冷凍食品では、氷結晶の成長を防ぎ、製品の繊細な味を維持します。
主な利点
l 強力な増粘特性: アルギン酸ナトリウムは優れた増粘能力を持っています。非常に低い濃度で溶液の粘度を大幅に高めることができ、製品に安定した濃厚な質感を与えます。食品業界では、ソース、飲料、アイスクリームなどの濃度を調整し、味を高めるためによく使用されます。
l 効果的なゲル化剤アルギン酸ナトリウムは、カルシウムイオンなどの二価陽イオンが存在すると急速にゲルを形成します。これらのゲルは優れた弾力性と熱安定性を特徴としており、プリンやゼリーなど、さまざまなゲルベースの食品の製造に適しています。
l エマルジョン安定性: 乳化剤として、アルギン酸ナトリウムは油水界面の表面張力を低下させ、油滴が水相内で均一に分散できるようにして、安定した乳化液を作ります。この特性は、乳製品やサラダドレッシングなどの製品で特に有益であり、相分離を防ぎ、保存期間を延ばすのに役立ちます。
l 生体適合性と安全性アルギン酸ナトリウムは優れた生体適合性と生分解性を誇ります。人体中の特定の微生物によって分解され、毒性副作用がないため、安全な食品添加物です。医療分野では、生体適合性により、人体組織に刺激を与えることなく、薬物送達システムや創傷被覆材に使用できます。
l フィルム形成特性アルギン酸ナトリウム溶液は、乾燥すると強靭で透明、ある程度のバリア性のあるフィルムを形成します。食品保存では、食用フィルムの製造に使用して食品の保存期間を延ばすことができます。化粧品では、有効成分の吸収を促進するフェイスマスクなどの製品の製造に使用できます。
l 吸着およびキレート化能力アルギン酸ナトリウムは、一部の金属イオンに対して吸着作用とキレート作用を有します。水処理において重金属イオンを除去するために使用でき、食品加工において特定の金属イオンが製品の品質に及ぼす悪影響を防ぐこともできます。
仕様
アイテム | 標準 |
外観 | 白色から淡黄色の粉末 |
含有量（乾燥物質ベース） | ≥90.0% |
粘度（1％水溶液、25℃） | 50 - 1000mPa·s（グレードにより異なる） |
1%水溶液のpH | 6.0 - 8.0 |
乾燥減量 | ≤15.0% |
灰分含有量 | ≤30.0% |
重金属（Pbとして計算） | ≤10ppm |
砒素 | ≤2ppm |
鉛 | ≤5ppm |
微生物学的限界 | 総好気性微生物数≤1000CFU/g; 酵母およびカビ数≤100CFU/g; 大腸菌は検出されず; サルモネラは検出されず |
パッケージ
l パッケージ: 正味重量 25kg/袋
l 保管条件: 保管場所 涼しく、乾燥していて、換気の良い環境 標準的な周囲条件下では、最適な品質を維持するために湿気や直射日光を避けてください。
l 貯蔵寿命： 24ヶ月 推奨される保管条件下で。