導入
スクラロースは、スクロースから得られる高強度の非栄養甘味料です。選択的塩素化により、スクロース分子の 3 つのヒドロキシル基が塩素原子に置き換えられ、スクロースよりも 400 ～ 800 倍甘い、白く無臭の結晶性粉末になります。この変更により、人体によるスクラロースの吸収と代謝が最小限に抑えられ、カロリーがなくなります。
主な利点
l 高い甘味度: スクラロースは強い甘味を持っているため、少量で目的の甘味を実現でき、糖分含有量を減らしたい製品に特に適しています。
l カロリー摂取ゼロ: スクラロースは代謝に抵抗性があるため、カロリーを生成せず、カロリー摂取量を管理している人や糖尿病患者にとって実用的な甘味料の選択肢となります。
l すっきりとした味わいスクラロースは、他の人工甘味料に見られるような苦味や金属的な後味がなく、砂糖のような味を実現し、製品の嗜好性を高めます。
l さまざまな条件下での安定性スクラロースは広範囲の pH レベルと温度で安定しており、ベーキングや長期保存が必要な製品など、さまざまな食品加工用途に適しています。
l 他の成分との適合性: スクラロースは他の甘味料や食品成分とよく混ざるため、メーカーは甘味プロファイルとカロリー含有量を調整した製品を調合することができます。
l 確立された安全性プロファイル: 世界中の食品安全当局による広範な研究と評価により、スクラロースの摂取安全性が確認され、食品や飲料製品への広範な使用が裏付けられています。
アプリケーション
l 飲料業界スクラロースは、炭酸飲料、フルーツジュース、お茶、スポーツドリンク、エナジードリンクなど、さまざまな飲料に広く使用されており、カロリーを増やすことなく甘味料として使用されています。
l 食品加工: ケーキ、クッキー、パンなどの焼き菓子では、スクラロースがスクロースの一部または全部を置き換えることができ、製品のカロリー含有量を減らしながら、焼き菓子製造中の甘味と製品の味の安定性を確保します。
l 医療・栄養産業スクラロースは、無糖医薬品、栄養補助食品、機能性食品に利用されており、これらの製品の効能や安全性に影響を与えることなく甘味料として使用されています。
l 卓上甘味料: 個別の甘味料パケットとして包装されたスクラロースは、消費者が自分の判断で食品や飲料を甘くする便利な方法を提供し、個人の食事の好みをサポートします。
仕様
アイテム | 標準 |
外観 | 白色結晶粉末 |
アッセイ | 98.0% - 102.0% |
比回転 | +84.0° - +87.5° |
10%水溶液のpH | 5.0 - 8.0 |
水分 | ≤2.0% |
メタノール | ≤0.1% |
強熱残留物 | ≤0.7% |
重金属（Pbとして計算） | ≤10ppm |
鉛 | ≤3ppm |
砒素 | ≤3ppm |
微生物学的限界 | 総好気性微生物数≤250CFU/g; 酵母およびカビ数≤50CFU/g; 大腸菌は検出されず; サルモネラ菌は検出されず; 黄色ブドウ球菌は検出されず; 緑膿菌は検出されず |
パッケージ
l パッケージ: 正味重量 25kg/袋
l 保管条件: 保管場所 涼しく、乾燥していて、換気の良い環境 標準的な周囲条件下では、最適な品質を維持するために湿気や直射日光を避けてください。
l 貯蔵寿命： 24ヶ月 推奨される保管条件下で。