ディテール
G.W:25.2 kg
N.W:25 kg
配送方法:海上貨物
製品ディテール
導入
キサンタンガムは食品添加物として多くの国で認められています。
この種の多糖類は、製品のレオロジー作用を制御することで、食感、味、外観を著しく改善し、その商品価値を高めます。飲料、ケーキやペストリー、ゼリー、缶詰、海産物、肉製品加工などの業界では、高付加価値と高品質の重要な安定剤、懸濁剤、乳化剤、増粘剤、接着剤、加工材料となっています。
キサンタンガムは、増粘、懸濁、乳化、安定化を統合した最も優れた生物学的接着剤です。キサンタンガムの分子鎖側端にあるピロラセミ酸基の量は、その性能に影響します。キサンタンガムは、長鎖高分子の一般的な性能を備えていますが、一般的な高分子よりも多くの官能基を持っているため、特定の条件下で独特の性能を発揮します。水溶液中では複数の立体配座を持ち、さまざまな条件でさまざまな特徴を示します。
機能と用途
産業界では、缶詰や瓶詰め食品、ベーカリー食品、乳製品、冷凍食品、サラダ調味料、飲料、醸造製品、キャンディー、ペストリー装飾アクセサリーなどの製造を含む多目的安定剤、増粘剤、加工補助剤として使用されています。食品製造プロセス中、流動、流入および流出、導管化が可能で、エネルギー消費を削減します。
仕様
仕様 | |
外観 | クリーム色の粉 |
粘度（1% KCL中の1%溶液） | 1200-1600cp |
pH（1%溶液） | 6.0-8.0 |
乾燥減量 | 最大15% |
灰 | 最大13% |
粒子サイズ（80メッシュ） | 60メッシュ(250μm)を100%通過 80メッシュ（180μm）を95%以上通過 |
粒子サイズ（200メッシュ） | 200メッシュ（75um）を通した最小92% 80メッシュ（180um）を95%以上通過 60メッシュ（250um）を100%以上通過 |
V1/V2 | 1.02-1.45 |
窒素 | 最大1.5% |
ピルビン酸 | 最低1.5% |
重金属 | 最大20ppm |
鉛 | 最大2ppm |
砒素 | 最大3ppm |
微生物学的 | |
総プレート数 | 5000cfu/g以下 |
酵母/カビ | 100cfu/g以下 |
大腸菌 | 欠席/25g |
サルモネラ | 欠席/25g |