Введение
Функции и приложения
Хорошее набухание. Хорошая суспендирующая способность. Превосходное высвобождение вкуса. Отличная кислото- и термостойкость. Легко сочетается с другими гидроколлоидами. Типичный уровень использования.
В молочных и протеиновых напитках геллановая камедь-HA может оказывать превосходное суспендирующее действие при очень низкой дозировке — всего 0,02–0,05%. Ее также можно комбинировать с другими гидроколлоидами для дальнейшего снижения дозировки геллановой камеди.
Спецификация
Предметы | Технические характеристики |
Характеристика | Беловатый, без запаха, сыпучий порошок |
Содержание | 85~108% |
Растворимость | Растворяется в воде, образуя вязкий раствор. |
Тест на ион кальция | Проходить |
Тест на ионы натрия | Проходить |
Размер частиц | ≥95% проходит 60 меш |
Потеря при высыхании | ≤15,0% |
Остаток при сжигании | ≤15,0% |
Значение pH | 5.5~7.5 |
Остаток этанола | ≤750мг/кг |
Прочность геля (1% раствор) | ≥450г/см2 |
Общий азот | ≤3% |
Вести | ≤2мг/кг |
Мышьяк | ≤2мг/кг |
Меркурий | ≤1мг/кг |
Кадмий | ≤1мг/кг |
Всего бактериальных | ≤10 000 КОЕ/г |
Дрожжи и плесень | <500КОЕ/г |
Сальмонелла | Отрицательно в 25г |
E-Коли | Отрицательно в 25г |
Срок годности | Два года |
Упаковка
25 кг в бочке с двойным внутренним мешком из полипропилена. Все упаковочные материалы соответствуют законодательству о контакте с пищевыми продуктами. Хранить в закрытом и хорошо проветриваемом помещении в невскрытой оригинальной упаковке. Функциональные свойства продукта гарантируются в течение 24 месяцев с даты изготовления.
Примечание по гидратации
Хорошая гидратация геллановой камеди-HA требует высокой температуры дисперсии для системы геллановой камеди, при постоянном сдвиге и нагревании по крайней мере до 85℃, и охлаждении для застывания. По сравнению с обычной высокоацилированной геллановой камедью, геллановая камедь Hailan HA имеет хорошую способность к набуханию и низкое содержание примесей, это преимущество делает геллановую камедь Hailan HA лучшей дисперсионной и суспендирующей способностью.