Введение
Функции и приложения
Искрящаяся прозрачность. Более быстрое застывание. Более быстрое время суспендирования. Хорошая прочность геля. Отличная кислото-/тепловая стабильность. Превосходное высвобождение вкуса. Легко сочетается с другими гидроколлоидами.
В желе и других желирующих продуктах на водной основе рекомендуемая дозировка составляет около 0,06-0,6%. В конфетах/конфетах рекомендуемая дозировка составляет около 0,06-0,7%. В суспензии фруктов или других нерастворимых частицах рекомендуемая дозировка добавления составляет около 0,012-0,03%. Его также можно комбинировать с другими гидроколлоидами для дальнейшего снижения дозировки геллановой камеди.
Спецификация
Предметы | Технические характеристики |
Характеристика | Беловатый, без запаха, сыпучий порошок |
Содержание | 85~108% |
Растворимость | Растворяется в воде, образуя вязкий раствор. |
Тест на ион кальция | Проходить |
Тест на ионы натрия | Проходить |
Размер частиц | ≥95% проходит 60 меш |
Потеря при высыхании | ≤15,0% |
Остаток при сжигании | ≤15,0% |
Значение pH | 5.5~7.5 |
Остаток этанола | ≤750мг/кг |
Прочность геля (0,5% раствор) | ≥800г/см2 |
Пропускание | ≥76% |
Общий азот | ≤3% |
Вести | ≤2мг/кг |
Мышьяк | ≤2мг/кг |
Меркурий | ≤1мг/кг |
Кадмий | ≤1мг/кг |
Всего бактериальных | ≤10 000 КОЕ/г |
Дрожжи и плесень | <500КОЕ/г |
Сальмонелла | Отрицательно в 25г |
E-Коли | Отрицательно в 25г |
Срок годности | Два года |
Упаковка
25 кг в бочке с двойным внутренним мешком из полипропилена. Все упаковочные материалы соответствуют законодательству о контакте с пищевыми продуктами. Хранить в закрытом и хорошо проветриваемом помещении в невскрытой оригинальной упаковке. Функциональные свойства продукта гарантируются в течение 24 месяцев с даты изготовления.
Примечание по гидратации
Хорошая гидратация геллановой камеди-LA требует высокой температуры дисперсии для системы геллановой камеди, при постоянном сдвиге и нагревании по крайней мере до 90oC. Добавляя соответствующие ионы щелочных металлов и охлаждая, мы можем получить другую текстуру геля. Может потребоваться некоторое умеренное хелатирующее вещество перед растворением геллановой камеди в жесткой воде. По сравнению с обычной геллановой камедью, геллановая камедь Hailan имеет хорошую дисперсию и не образует «рыбьих глаз» или комков. Когда мы помещаем обычную геллановую камедь в жидкие системы на водной основе, «рыбьи глаза» могут вызвать множество проблем в водных системах, специальном оборудовании для смешивания и повышенном потреблении энергии. Не образуя никаких комков, геллановая камедь Hailan имеет превосходную дисперсию и станет хорошим решением для ваших продуктов.