Введение
Альгинат натрия — это природный полисахарид, извлекаемый в основном из клеточных стенок бурых водорослей, таких как ламинария и саргассум. Он выглядит как белый или светло-желтый порошок, без запаха и вкуса. Химически альгинат натрия — это линейный сополимер, состоящий из β-D-маннуроновой кислоты (единицы M) и α-L-гулуроновой кислоты (единицы G), связанных 1,4-гликозидными связями. Эта уникальная химическая структура придает ему множество свойств, которые делают его ценным во многих отраслях промышленности, включая пищевую, медицинскую и производственную. Широко используется в качестве загустителя, стабилизатора, желирующего агента и эмульгатора в различных продуктах питания. В напитках он может предотвращать осаждение и улучшать вкус; в хлебобулочных изделиях он может улучшать производительность обработки теста, увеличивать мягкость и срок годности продуктов; в замороженных продуктах он может предотвращать рост кристаллов льда и сохранять нежный вкус продуктов.
Основные преимущества
л Мощное загущающее свойство: Альгинат натрия обладает превосходной загущающей способностью. Он может значительно увеличить вязкость раствора при очень низкой концентрации, обеспечивая стабильную густую текстуру для продуктов. В пищевой промышленности его часто используют для регулирования консистенции соусов, напитков, мороженого и т. д., улучшая вкус.
л Эффективный гелеобразующий агент: В присутствии двухвалентных катионов, таких как ионы кальция, альгинат натрия может быстро образовывать гель. Эти гели характеризуются хорошей эластичностью и термической стабильностью, что делает их пригодными для создания различных гелевых продуктов, таких как пудинги и желе.
л Стабильность эмульсии: Как эмульгатор, альгинат натрия может снижать поверхностное натяжение на границе раздела масло-вода, позволяя каплям масла равномерно распределяться в водной фазе, что приводит к образованию стабильных эмульсий. Это свойство особенно полезно в таких продуктах, как молочные продукты и заправки для салатов, где оно помогает предотвратить разделение фаз и продлевает срок годности.
л Биосовместимость и безопасность: Альгинат натрия обладает превосходной биосовместимостью и является биоразлагаемым. Он может расщепляться определенными микроорганизмами в организме человека без токсичных побочных эффектов, что делает его безопасной пищевой добавкой. В медицинской сфере его биосовместимость позволяет использовать его в системах доставки лекарств и перевязочных материалах для ран, не вызывая раздражения тканей человека.
л Пленкообразующие свойства: Раствор альгината натрия может образовывать прочную, прозрачную и несколько барьерную - пленку после высыхания. В консервировании продуктов питания его можно использовать для изготовления съедобных пленок, чтобы продлить срок годности продуктов; в косметике его можно использовать для изготовления таких продуктов, как маски для лица, чтобы способствовать усвоению активных ингредиентов.
л Способность к адсорбции и хелатированию: Альгинат натрия обладает эффектом адсорбции и хелатирования некоторых ионов металлов. Его можно использовать для удаления ионов тяжелых металлов при очистке воды, а также для предотвращения неблагоприятного воздействия некоторых ионов металлов на качество продукции при обработке пищевых продуктов.
Спецификация
Элемент | Стандарт |
Появление | Порошок от белого до светло-желтого цвета |
Содержание (в пересчете на сухое вещество) | ≥90,0% |
Вязкость (1% водный раствор, 25℃) | 50 - 1000 мПа·с (в зависимости от марки) |
pH 1% водного раствора | 6.0 - 8.0 |
Потеря при высыхании | ≤15,0% |
Содержание золы | ≤30,0% |
Тяжелые металлы (в пересчете на Pb) | ≤10 частей на миллион |
Мышьяк | ≤2ppm |
Вести | ≤5ppm |
Микробиологический предел | Общее количество аэробных микроорганизмов ≤1000 КОЕ/г; Количество дрожжей и плесени ≤100 КОЕ/г; Escherichia coli не обнаружена; Salmonella не обнаружена |
Упаковка
л Упаковка: Чистый вес 25 кг/мешок
л Условия хранения: Хранить в прохладное, сухое, хорошо проветриваемое помещение при стандартных условиях окружающей среды. Защищать от влаги и прямых солнечных лучей для сохранения оптимального качества.
л Срок годности: 24 месяца при рекомендуемых условиях хранения.