Пшеничный глютен представляет собой вегетарианский продукт питания с качеством, подобным мясу. Он также известен под разными названиями, такими как сейтан, имитация утки, глютеновое мясо или пшеничное мясо. Этот продукт получают из глютена, который является белковой частью пшеницы. Он служит альтернативой мясу и часто используется для имитации вкуса и текстуры утки. Более того, он может заменить другие виды птицы, свинину, говядину и даже морепродукты. Для производства пшеничного глютена тесто из пшеничной муки промывают водой. В ходе этого процесса крахмал отделяется от глютена и смывается.